खाद्य पदार्थों की कीमतें मुद्रास्फीति के खिलाफ लड़ाई का हिस्सा क्यों होनी चाहिए

सबसे हाल के ऑन डिमांड सर्वेक्षण के अनुसार, खाद्य मुद्रास्फीति ज्यादातर आपूर्ति-पक्ष के मुद्दों से प्रेरित है जो सीधे मौद्रिक नीति से संबंधित नहीं हैं। हालांकि, केवल खाद्य मुद्रास्फीति के रुझानों द्वारा सूचित एक मुद्रास्फीति संबंधी मौद्रिक रणनीति ही स्थिरता की गारंटी दे सकती है।

अधिकांश लोगों की सबसे बुनियादी इच्छाओं को भोजन, कपड़े और रहने की जगह से पूरा किया जाता है। अधिकांश समय, डिजाइनर दुकानों के बजाय छूट वाली दुकानों पर खरीदारी करने से कपड़ों की समस्या हल हो जाती है। इसी तरह, एक बड़े घर (बंगला) के बजाय एक छोटे से अपार्टमेंट में रहने से आवास की समस्या हल हो जाती है। लेकिन दुनिया भर में खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतें कुछ बड़ी समस्याएं पैदा कर सकती हैं। बढ़ती शिपिंग लागत, पौधे और पशु रोगों, वैश्विक व्यापार की समस्याओं, महामारी, जलवायु परिवर्तन और देशों के बीच संबंधों जैसी चीजों के कारण खाद्य पदार्थों की कीमत बढ़ सकती है।

कुछ समय से, लोगों ने इस बात पर बहस की है कि क्या मौद्रिक नीति को खाद्य कीमतों के कारण होने वाले मुद्रास्फीति के झटकों को दूर करना चाहिए। “वे कहते हैं कि मुख्य समस्या खाद्य मुद्रास्फीति है, आप नीतिगत दर के माध्यम से इसे नीचे लाने की उम्मीद कैसे कर सकते हैं? भारतीय रिजर्व बैंक के पूर्व गवर्नर, रघुराम राजन ने पूछा, जिन्होंने 2014 के व्याख्यान में इस विषय को उठाया था। राजन की टिप्पणियों ने मूल्य स्थिरता की प्रतिस्पर्धी मांगों के प्रबंधन में केंद्रीय बैंकों की चल रही कठिनाइयों और खाद्य-संचालित मुद्रास्फीति की जटिलताओं की ओर ध्यान आकर्षित किया, जो अक्सर मौद्रिक नीति के प्रत्यक्ष नियंत्रण से परे होती है।
इंडिया रेटिंग्स एंड रिसर्च का अनुमान है कि जून 2024 में खुदरा मुद्रास्फीति 4.8 प्रतिशत पर रहेगी, और सकारात्मक आधार प्रभावों के कारण वित्त वर्ष 25 की दूसरी तिमाही में 4 प्रतिशत से कम होने की उम्मीद है। फिर भी, खाद्य मुद्रास्फीति पर अनिश्चितताओं की उपस्थिति, जो जलवायु से संबंधित घटनाओं के कारण होती है, मुद्रास्फीति को 4 प्रतिशत के निर्धारित लक्ष्य पर बनाए रखने की संभावना पर सवाल उठाती है।
औसत मासिक प्रति व्यक्ति खर्च (MPCE) को खाद्य और गैर-खाद्य वस्तुओं में विभाजित करके, हम पाते हैं कि ग्रामीण भारतीयों का 46% MPCE भोजन की ओर जाता है, जबकि शहरी भारतीयों के लिए यह 39% है। जून 2024 तक, 31.2% आबादी एक शहरी स्थान को घर कहती है, जबकि 68.8% ग्रामीण क्षेत्र को अपना घर कहते हैं। एक साधारण भारित औसत अनुमान के अनुसार, खाद्य मुद्रास्फीति अभी भी कुल सीपीआई का 44% से अधिक होना चाहिए, जो भारत में मुद्रास्फीति को चलाने वाले कारकों के पर्याप्त प्रतिशत को दर्शाता है।

एक अन्य चिंता मुद्रास्फीति संबंधी उम्मीदों को कायम रखते हुए भविष्य में वृद्धि के दौर को रोकना है। इस संबंध में दो बातें बहुत महत्वपूर्ण हैं। खाद्य कीमतें एक प्राथमिक कारक हैं जो परिवारों की मुद्रास्फीति की अपेक्षाओं को प्रभावित करती हैं। दूसरा, यदि व्यक्ति और फर्म केंद्रीय बैंक की नीतियों को विश्वसनीय मानते हैं तो मुद्रास्फीति की उम्मीदें मजबूती से टिकी रहने की अधिक संभावना है। अगर केंद्रीय बैंक की मौद्रिक नीति खाद्य मुद्रास्फीति को ध्यान में नहीं रखती है तो लोगों को अवास्तविक उम्मीदें होंगी। अपरिवर्तित मुद्रास्फीति संबंधी अपेक्षाएं निश्चित रूप से एक श्रृंखला प्रतिक्रिया शुरू करेंगी जो अधिक प्रवृत्ति वाली मुद्रास्फीति में परिणत होगी।

अंत में, यह मुद्दा है कि खाद्य पदार्थों की विभिन्न श्रेणियाँ सामान्य मुद्रास्फीति को कैसे प्रभावित करती हैं और मौद्रिक नीति के लिए इसका क्या अर्थ है। तेल और वसा, मसाले, मांस और मछली और अन्य खाद्य उपसमूहों में 2016 से 2023 तक औसत मुद्रास्फीति दर सबसे अधिक थी। दालों, तेलों और वसा और सब्जियों सहित श्रेणियों के कारण खाद्य पदार्थ अधिक अस्थिर थे। प्रमुख मुद्रास्फीति दर और मुद्रास्फीति संबंधी उम्मीदें दोनों इन बड़े उतार-चढ़ावों से प्रभावित हैं। इसलिए, निराधार मुद्रास्फीति की उम्मीदों को रोकने के लिए मौद्रिक हस्तक्षेप की आवश्यकता है।
मुद्रास्फीति की उम्मीदों को कम करने के लिए खाद्य कीमतों को कम करना स्पष्ट रूप से आवश्यक है। खाद्य मूल्य मुद्रास्फीति का निश्चित रूप से इस बात पर प्रभाव पड़ता है कि हमारी मौद्रिक नीति और अर्थव्यवस्था कितनी अच्छी तरह से काम कर रही है। यह बिना किसी विवाद के है।

खाद्य पदार्थों की बहुत अधिक कीमतों से कैसे निपटा जाए। नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं

1. घर के बने भोजन का आनंद लें।
बाहर भोजन करने का विकल्प चुनना एक महंगा प्रयास है। आम तौर पर एक औपचारिक भोजनालय में परोसे जाने वाले भोजन का एक बड़ा हिस्सा बहुत कम लागत पर घर पर तैयार किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी की दो स्व-तैयारी अधिक लागत प्रभावी है। त्वरित सेवा वाले रेस्तरां इस श्रेणी में शामिल नहीं हैं। यद्यपि सस्ता उच्च-कैलोरी, निम्न-गुणवत्ता वाला भोजन अपेक्षाकृत कम लागत पर उपलब्ध हो सकता है, आपके स्वास्थ्य के लिए दीर्घकालिक परिणाम तत्काल लागत में कमी के लाभों को पार कर जाते हैं।

2. रणनीतिक रूप से खरीदारी करें
यदि आप बिना किसी उद्देश्य के किराने की दुकान पर जाते हैं और अपनी खरीदारी की टोकरी में उन सभी वस्तुओं को शामिल करते हैं जो आपका ध्यान आकर्षित करती हैं, तो आपका खर्च उस व्यक्ति से अधिक होगा जिसने पहले से ही खरीदारी की सूची बना ली है। आगामी सप्ताह के लिए एक भोजन योजना तैयार करें और उन भोजनों को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री को सावधानीपूर्वक दर्ज करें। एक बार सूची तैयार हो जाने के बाद, केवल सूची में शामिल उत्पादों को ही प्राप्त करें और आवेगपूर्ण खरीदारी करने से बचें।

3. खरीदारी करने से पहले भोजन करें।
जब आप भूखे होते हैं और भोजन से संबंधित प्रतिष्ठान में प्रवेश करते हैं, तो यह काफी संभावना है कि आप अपनी खरीदारी की टोकरी में अनावश्यक और महंगी वस्तुओं को भर देंगे जो आपके वित्तीय साधनों की तुलना में आपके तालू के लिए अधिक हैं। खर्चों को बचाने के लिए, खरीदारी से पहले भोजन करें और पेट भरा हुआ महसूस करते हुए खरीदारी करें।

4. स्थानीय स्तर पर खरीदें
लंबे परिवहन खर्च के अभाव के कारण स्थानीय रूप से उगाए गए या उत्पादित भोजन की लागत अक्सर कम होती है। किसानों के बाजार, मेले और आपकी किराने की दुकान का स्थानीय खंड सभी किफायती और उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों को प्राप्त करने के लिए बहुत प्रतिस्पर्धी स्थान हैं।

5. जंक फूड से बचें।
आधुनिक संस्कृति का शहरी वातावरण सुविधा को बढ़ावा देता है, और किराने की दुकान ने इस प्रचलित प्रवृत्ति का प्रभावी ढंग से लाभ उठाया है। सुविधाजनक रूप से उपलब्ध, तैयार भोजन एक उच्च मूल्य बिंदु के साथ होते हैं। अपने शॉपिंग कार्ट में रोटिसेरी चिकन और मैकरोनी सलाद जोड़ने के बजाय, आवश्यक घटक प्राप्त करें और व्यक्तिगत रूप से भोजन तैयार करें। इसी तरह के सिद्धांत जमे हुए भोजन, पके हुए सामान और अन्य सभी प्रकार के तैयार भोजन पर लागू होते हैं।

6. बोतलबंद पानी का उपयोग सीमित करें।
यदि आप नल से बहने वाले पानी से असंतुष्ट हैं, तो पानी का फिल्टर खरीदने पर विचार करें। प्रति गैलन की लागत बोतलबंद पानी की तुलना में बहुत कम है, और निपटान के लिए अतिरिक्त प्लास्टिक की बोतलों की अनुपस्थिति इसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल बनाती है।

7. बच्चों को नजरअंदाज कर खरीदारी करें
भूखे, थके हुए और चिड़चिड़े बच्चे आपकी खरीदारी यात्रा की अवधि को बढ़ाते हैं। स्टोर में बिताया गया प्रत्येक अतिरिक्त मिनट अधिक खरीदारी करने की संभावना को बढ़ाता है, जैसे कि खिलौने और बच्चों का ध्यान आकर्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया भोजन, जबकि आप सस्ती वस्तुओं को सुरक्षित करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

8. नकद भुगतान
हर महीने किराने के सामान के लिए अपने क्रेडिट कार्ड की शेष राशि का पूरी तरह से निपटान करने में विफलता के परिणामस्वरूप लेनदेन पर ब्याज का भुगतान किया जाता है। इस अतिरिक्त खर्च को दरकिनार करने के लिए, खरीदारी करते समय नकद में भुगतान करें और आवश्यक खर्च के लिए अपने क्रेडिट कार्ड का उपयोग करने से बचें।

9. अपने खरीद बिल की जाँच करें
हालाँकि इलेक्ट्रॉनिक स्कैनर खरीदारी प्रक्रिया को सुव्यवस्थित करते हैं और सुविधा बढ़ाते हैं, लेकिन वे दोषरहित नहीं हैं। कृपया सुनिश्चित करें कि आप यह सत्यापित करने के लिए रसीद की समीक्षा करें कि आपके कूपन और छूट ठीक से दर्ज किए गए हैं।

10. बिक्री के माध्यम से ब्राउज़ करें
बिक्री की कीमतें दुकानों को स्थानांतरित करने के लिए एक मजबूत प्रेरणा के रूप में काम कर सकती हैं, लेकिन केवल तभी जब आपको पेश किए जा रहे उत्पादों की वास्तविक आवश्यकता हो। आवश्यक उत्पादों पर बिक्री की निगरानी करने और खराब न होने वाली वस्तुओं और फ्रीजर वस्तुओं की पर्याप्त मात्रा जमा करने की सलाह दी जाती है। मूल्य निर्धारण की निगरानी आपको यह निर्धारित करने में सक्षम बनाएगी कि बिक्री मूल्य थोड़ी बचत दर्शाता है या पर्याप्त छूट।

11. थोक में खरीदारी करें
थोक में खरीदारी करने से आपकी बहुत बचत हो सकती है। मूल्य निर्धारण पर सावधानीपूर्वक विचार करें और परिवार के आकार के बंडल को चुनें, बशर्ते कि प्रति इकाई लागत कम हो और आपके पास एक निर्दिष्ट भंडारण स्थान हो। सैम क्लब और कॉस्टको जैसे बड़े पैमाने के व्यापारिक व्यापारियों को संरक्षण देने से लागत की बचत भी हो सकती है यदि आप सदस्यता शुल्क की भरपाई के लिए पर्याप्त खरीदारी करते हैं। हालाँकि, अपने खर्च के प्रतिमानों का ध्यान रखें। बड़े खुदरा प्रतिष्ठानों में मूल्य निर्धारण अक्सर वैकल्पिक खुदरा विक्रेताओं में कम कीमतों की तुलना में प्रतिस्पर्धी नहीं होता है। इसके अलावा, इन खुदरा विक्रेताओं पर परिवार के आकार की पैकेजिंग की उपलब्धता के परिणामस्वरूप अत्यधिक खरीदारी हो सकती है, इसलिए आपके खरीदारी खर्च बढ़ सकते हैं।

12. खुदरा पुरस्कार कार्डों का उपयोग करें
यदि आप जिस दुकान पर अक्सर जाते हैं, वह पुरस्कार कार्ड प्रदान करता है, तो उसके लिए पंजीकरण करने पर विचार करें। कुछ मामलों में, खुदरा विक्रेता पुरस्कार कार्ड प्रदान करने पर अपनी दरों में वृद्धि करते हैं, और कार्ड के अभाव में, आपका बिल बढ़ा दिया जाएगा। कार्ड द्वारा प्रदान किए गए लाभों को अनुकूलित करने के लिए, जैसे कि हॉलिडे हैम या गैसोलीन छूट, यह सलाह दी जाती है कि आप सावधानीपूर्वक कटऑफ तिथियों पर ध्यान दें और समाप्त होने से पहले अपने अंकों को भुना लें।

13. कूपन का उपयोग करें
छापने योग्य कूपन बचत करने का एक सुविधाजनक तरीका प्रदान करते हैं। उन्हें क्लिप और रिडीम करें, विशेष रूप से उन खुदरा विक्रेताओं पर ध्यान केंद्रित करें जो निर्माताओं के कूपनों के मूल्य में दोगुनी वृद्धि की पेशकश करते हैं। कई वेबसाइटें विशेष कूपन भी प्रदान करती हैं, जो उन्हें आपकी खरीद सूची में शामिल उत्पादों पर छूट खोजने के लिए एक उत्कृष्ट संसाधन बनाती हैं। नियमित रूप से अपने पसंदीदा ब्रांडों की वेबसाइटों पर जाने से अक्सर केवल उनके वफादार ग्राहकों के लिए छूट की पेशकश हो सकती है। ऑनलाइन ब्राउज़िंग के कुछ ही मिनटों का महत्वपूर्ण प्रभाव हो सकता है।

14. छूट की समाप्ति के बारे में सतर्क रहें।
जैसे-जैसे पूर्व निर्धारित “सेल बाय” या “बेस्ट बिफोर” तिथि निकट आती है, आपको छूट मिलने का लगभग आश्वासन मिलता है। उदाहरण के लिए, सुपरमार्केट की दुकानें मांस की उम्र बढ़ने के साथ लागत कम करती हैं, इसलिए कसाई से उस विशिष्ट समय के बारे में पूछताछ करें जब मांस को चिह्नित किया जाता है। अधिकांश दुकानें काफी सुसंगत समय-सारणी का उपयोग करती हैं जिसे सीखा जा सकता है और उसका पालन किया जा सकता है। अपने फ्रीजर को फिर से भरने के लिए एक अनुकूल अवसर का लाभ उठाएं, इसलिए चरम मूल्य पर खरीदारी करने की आवश्यकता को दरकिनार करें। यह मानते हुए कि आप भोजन को फ्रीज करना चाहते हैं, “सबसे अच्छा पहले” खजूर आपको चिंतित नहीं करना चाहिए; जब तक आप इसे पिघलाते और तैयार नहीं करते, तब तक सामान ताजा रहेगा।

15. व्यंजन सामग्री को प्रतिस्थापित करें
यदि किसी के पास एक अधिक महंगा घटक है जो उनके पसंदीदा व्यंजनों में लगातार दिखाई देता है, तो उनकी स्वादिष्ट प्राथमिकताओं के साथ प्रयोग करने की सलाह दी जा सकती है। अधिक किफायती विकल्प खोजना अक्सर संभव होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप जैतून के तेल का उपयोग करके पके हुए सामान तैयार करते हैं और इसकी कीमत में उल्लेखनीय वृद्धि का अनुभव करते हैं, तो सेब के रस में परिवर्तन कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट लागत प्रभावी और कम वसा वाला विकल्प है।

16. अपनी रसोई में पर्याप्त स्टॉक रखें
एक पर्याप्त रूप से सुसज्जित रसोईघर यह सुनिश्चित करता है कि आप आवश्यक वस्तुओं की आपूर्ति समाप्त नहीं करेंगे और अंतिम समय में तत्काल खरीदारी करने के लिए मजबूर होंगे। अपने मंत्रिमंडल की सामग्री के बारे में जानकारी होने से आप रणनीतिक रूप से अपनी खरीद को तब तक स्थगित कर सकते हैं जब तक कि विशेष सामान बिक्री के लिए उपलब्ध न हो।

17. कम ही खरीदारी करें
साप्ताहिक या मासिक आधार पर दुकान पर अपनी यात्रा की आवृत्ति को कम करके, आप अनावश्यक खरीदारी करने की संभावना को कम कर सकते हैं और अपनी यात्रा से जुड़े ईंधन की खपत को अनुकूलित कर सकते हैं।

18. नीचे खुदरा विक्रेता की ओर देखें
कई खुदरा विक्रेता रणनीतिक रूप से सबसे महंगे उत्पादों को आंखों के स्तर पर रखते हैं। सस्ते उत्पादों की तलाश करते समय, नीचे अपनी नज़र डालें। इसके अलावा, अपने ब्रांड-नाम वाले खाद्य विकल्पों की खोज करने से आपको अधिक किफायती जेनेरिक विकल्प खोजने में मदद मिल सकती है। जेनेरिक लेबल उत्पाद आम तौर पर नाम-ब्रांड वस्तुओं से अप्रभेद्य होते हैं और अक्सर एक ही सुविधा में निर्मित होते हैं, इसलिए पैकेजिंग के लिए भुगतान करने की आवश्यकता को समाप्त कर देते हैं जब प्राथमिक चिंता भोजन की गुणवत्ता होती है।

19. मूल्य निर्धारण और खुदरा स्थानों की तुलना करें
जबकि कई उपभोक्ता मानसिक रूप से प्रति इकाई लागत की गणना करने में संघर्ष कर सकते हैं, यह कार्य अभ्यास के साथ या आपके फोन पर कैलकुलेटर का उपयोग करके अधिक प्रबंधनीय हो सकता है। ब्रांडों को सत्यापित करना और कीमतों की तुलना करना खरीदारी को कुछ सेंटों तक कम करने का एक सरल तरीका है। वह दुकान जो आपके आसपास के क्षेत्र में सबसे अधिक प्रतिस्पर्धी औसत मूल्य प्रदान करता है, नियमित खरीदारी के लिए अक्सर इष्टतम विकल्प होता है। हालांकि, उच्च कीमतों के साथ प्रतिस्पर्धा विशेष उत्पादों पर बिक्री का संचालन कर सकती है जो आपके सबसे अधिक देखे जाने वाले खुदरा विक्रेता पर कीमत को कम करते हैं।